Nos juntamos con los chicos de la cervecería Tiwaz para que nos cuenten sobre ellos y su historia.

Origen del nombre de la cervecería ¿por qué se llama así?

Tiwaz es el Dios de la guerra en la mitología nórdica, que representa el valor, la victoria en la batalla, la responsabilidad y la lealtad.

Fundadores Cerveza Artesanal TiwazOrigen de la cervecería. ¿Cómo arrancaron?

Después de un viaje a Alemania y probar muchas variedades de cervezas decidimos empezar a hacer cerveza artesanal. Al principio era para nosotros y compartir con amigos. Pero a medida que más gente la iba probando nos convencieron de hacer de esto un microemprendimiento.

Primer estilo Elaborado

Macerado Cerveza Artesanal Tiwaz

Trigo

Alguna anécdota divertida para contarMacerado Cerveza Artesanal Tiwaz

La primera producción fue en la cocina de casa y la experiencia fue caótica: toda la cocina quedó llena de un pegote dulce, el sistema de enfriamiento era un gran balde con cubitos en el que poníamos la olla y movíamos a mano rápidamente para que se enfríe el mosto en pocos minutos y después de 12 horas de trabajo obtuvimos solamente 7 litros (la idea era obtener alrededor de 10 litros y en unas 6 horas). Ese día pensamos que era la primera y última producción, pero luego, al destapar la primera botella y darnos cuenta que estaba muy rica, ¡decidimos seguir probando!

¿De cuánto fue el primer batch elaborado? De cuanto es la producción actual?

El primer batch fue de 7 litros y el actual es de 200 litros.

Actualmente, ¿cuál es su principal desafío?

Nuestro principal desafio es ampliar la producción para poder a envasar también en barriles.

¿Cuál es su cerveza preferida?

Duvel

¿Cuál es su estilo preferido?

Belga

¿Cuál es el próximo estilo?

Queremos hacer una cerveza negra con especias para el invierno.

Algún estilo raro / loco que hayan hecho, quieran hacer o hayan probado

Probamos agregar hibiscus a una cerveza roja, pero no nos gusto.

¿Cómo ve la cervecería artesanal en Argentina?

Es un mercado que está creciendo a gran velocidad en este último tiempo y el hecho que cada vez el consumo de cerveza artesanal se amplíe a más gente es muy positivo para todos los que hacemos cerveza.

¿Cuál es la clave de una gran cerveza?

La higiene en el proceso de elaboración y la reproducibilidad entre batch. Obviamente que también es importante la materia prima y que las recetas sean buenas, pero sin lo anterior, no va a salir una buena cerveza.


Cervecería: Tiwaz
Socios fundadores: Agustin Papaolo y Mariana Garcia
Nombre del Maestro Cervecero: Agustin Papaolo
Año de creación: 2014
Ubicación: Vicente Lopez, Buenos Aires
Estilos fabricados: Altbier, Trigo, Ginger Blonde, Indian Pale Ale, Brugge (belga de autor), Porter